APPCC

La implantación, seguimiento y verificación del plan APPCC. Sistema a implantar en cocinas de restaurantes, hoteles, hospitales, etc, para lo cual se necesita una formación específica y cualificada. JM SOLUCIONES cuenta con técnicos auditores con titulación específica para llevar a cabo este tipo de controles.

Servicios

Implantación sistema APPCC

Auditoria de control sistema APPCC

Análisis de alimentos

Análisis microbiológicos:



Aerobios


Anaerobios


Enterobacterias


Coliformes


Escherichia Coli


Bacillus Cereus


Staphylococus Aureus


Salmonella sp


Listeria monocytogenes


Hongos y levaduras



Análisis físico-químicos más habituales:



pH


Actividad del agua


Contenido en sales


Nitratos y nitritos


Sulfitos


Nutricional:


Hidratos de carbono, proteinas, grasas, humedad, cenicas y fibra.


Vitaminas


Sodio, Calcio y fósforo

Normativa

El Reglamento (CE) 852/2004 de EL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO, de 29 de abril de 2004, relativa a la higiene de los productos alimenticios, establece en su Artículo 5.1 la obligación que tiene la empresa alimentaria. Ésta deberá crear, aplicar y mantener un procedimiento o procedimientos permanentes basados en los principios del APPCC.

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